Bữa tối cho người bận rộn

Thanh Hà9 phút11 May 2018
Bữa tối cho người bận rộn

Với phần lớn chúng ta, “phân thân” cho công việc, gia đình, và bản thân luôn là bài toán nan giải. Một ngày chỉ có 24 giờ, vì vậy ta nên tìm cách sử dụng hiệu quả và cân bằng thời gian giữa trách nhiệm và sở thích cá nhân. Khi chỉ có khoảng nửa tiếng chuẩn bị mỗi sáng trước khi đi làm, một tiếng nghỉ trưa, và một ít thời gian dành cho bữa tối, thì tại sao ta lại để việc vào bếp trở thành áp lực? 


Lív xin gợi ý cách sắp xếp và lên kế hoạch nấu nướng theo tuần để bạn sẽ không còn phải đau đầu mỗi buổi chiều nữa. Với một số mẹo nhỏ, bạn có thể xoay sở một bữa ăn trong vỏn vẹn 30 phút mà vẫn ngon và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. 


Lên kế hoạch mua sắm theo tuần



Lên kế hoạch theo tuần

Hẳn nhiều bạn đọc đã từng trải qua tình cảnh mỗi ngày lạc trôi theo guồng quay của công việc, đến giờ tan tầm mới bắt đầu đặt câu hỏi “hôm nay ăn gì bây giờ nhỉ?”. Việc chuẩn bị bữa ăn cho cả gia đình là một công việc không hề đơn giản chút nào, nhất là khi mỗi thành viên lại có khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng khác nhau.


Vì vậy, hãy dành chút thời gian để lên kế hoạch mua sắm trong tuần. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian suy nghĩ cho thực đơn mỗi ngày. Hơn nữa, khi lên kế hoạch dài hơi, bạn sẽ có cái nhìn tổng quát về chế độ dinh dưỡng, từ đó kiểm soát chất lượng bữa ăn tốt hơn.


Lên kế hoạch bữa ăn một cách tổng quát dựa theo những nhóm thực phẩm rồi mới quyết định món cụ thể.



Đừng suy nghĩ về từng món cụ thể, hãy nghĩ về những nhóm thực phẩm bạn cần cho bữa tối theo thứ tự các ngày, ví dụ, thứ hai với hải sản, thứ ba với gia cầm, thứ tư với thịt đỏ. Lúc này, bạn có thể điều chỉnh theo nhu cầu của mọi thành viên trong gia đình. Sau khi đã có đủ các nhóm thực phẩm, bạn có thể chọn món ăn tương ứng. Việc này giúp thực đơn đảm bảo đủ chất mà lại đa dạng.


Hãy tạo thói quen dành 30 phút ngày thứ bảy để lên thực đơn cho tuần sau. Từ thực đơn hoàn chỉnh này, bạn có thể dễ dàng lên danh sách những nguyên liệu cần mua.



Dễ như đi chợ

Đôi khi đang nấu ăn mà hết hành tỏi thì thật phiền toái. Cuộc sống bận rộn, đa số chúng ta ít khi đi chợ hàng ngày. Vì vậy, hãy đảm bảo nếu mỗi tuần chỉ đi chợ một lần thì bạn luôn thủ sẵn danh sách những thứ cần mua trong 7 ngày.


Kiểm tra các nguyên liệu



1. Kiểm tra các nguyên liệu

Kiểm tra các nguyên liệu khô, đóng chai trước khi đi chợ. Ghi chú rõ những thứ sắp hết hạn sử dụng, đảm bảo đủ dùng cho một tuần.


Để dễ dàng hơn cho việc đi chợ, hãy phân loại và để riêng từng nhóm thực phẩm trong tủ lạnh. Chú ý kiểm tra hạn sử dụng các món ở sâu trong ngăn tủ.


2. Lên danh sách mua sắm

Với các loại thịt cá, ước lượng theo khẩu phần như số khúc cá cho một bữa ăn, hay lượng thịt xay để nấu canh cho cả tuần.


Không nên mua rau củ sát hạn sử dụng. Không gì bực mình hơn khi nhận ra món rau cần cho bữa tối nay đã hỏng nhũn mà không kịp đi chợ mua thay thế phải không nào.


Cuối cùng, Lív xin gợi ý mua thêm một ít đồ ăn liền hay đồ đóng hộp, phòng trường hợp có khách bất chợt.


Lên danh sách các gia vị cần mua, đảm bảo đủ dùng cho cả tuần
Lên danh sách các gia vị cần mua, đảm bảo đủ dùng cho cả tuần



Đầu bếp tân thời

Cuộc sống càng hiện đại, càng có nhiều tiện ích hỗ trợ việc nấu nướng. Đừng bỏ qua những công cụ hiệu quả này để việc vào bếp trở nên hứng thú hơn.


1. Đi chợ online 

Lưu giữ vài địa chỉ website cung cấp dịch vụ đi chợ online như Mua Chung hay Đi Chợ Thuê sẽ giúp ngày cuối tuần của bạn thảnh thơi hơn. Chỉ cần đặt hàng và chọn dịch vụ chuyển tới tận nhà, bạn sẽ không phải lo lắng về thực phẩm cho cả tuần sau. 


2. Sử dụng các thiết bị đa năng

Các thiết bị tiện lợi như nồi hầm hay nồi chiên không dầu sẽ là trợ thủ đắc lực trong căn bếp. Một bộ dao đa năng cũng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức chuẩn bị.


Tuy không thể thay thế đồ tươi sống, thực phẩm chế biến sẵn có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Tuy không thể thay thế đồ tươi sống, thực phẩm chế biến sẵn có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng.



Tủ lạnh: Đồng minh thân cận

Trong chế biến món ăn, nguyên liệu tươi sống là lý tưởng nhất. Tuy nhiên do điều kiện, hoàn cảnh, không phải lúc nào ta cũng có sẵn những nguyên liệu này. Với một chút mẹo bảo quản thực phẩm, bạn có thể tiết kiệm thời gian mua sắm và dành nhiều thời gian hơn cho gia đình, mà vẫn giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.


1. Trữ đông

Bạn nhớ sơ chế sạch các nguyên liệu. Nên thái miếng vừa ăn hoặc chia theo suất, cho vào túi kín, và ghi rõ ngày sơ chế.


Để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, hãy lưu ý thời gian trữ đông tối đa của các loại thịt tươi sống:


  • Hải sản (tôm, cá): 2–6 tháng 
  • Gia súc (bò, lợn): 4–12 tháng
  • Gia cầm (gà, ngan, vịt): 3–12 tháng 


2. Rã đông 

Buổi sáng, trước khi đi làm, bạn hãy chuyển các túi thực phẩm đông đá xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ. Rã đông trong ngăn mát khoảng 4 độ C là cách an toàn nhất, giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.


Cách rã đông thứ hai là ngâm ngập túi thực phẩm trong nước lã. Lưu ý túi phải kín. Ngoài ra, nếu cần gấp, bạn có thể sử dụng lò vi sóng với chế độ rã đông thực phẩm.


Khi các thực phẩm đã rã đông hoàn toàn, bạn cần nấu ngay, không cất lại vào tủ lạnh.


Tủ lạnh là đồng minh của các bà nội trợ bận rộn



Công thức gợi ý

Với một vài mẹo chuẩn bị khéo léo, mỗi ngày bạn chỉ cần dành 30 phút đến một tiếng để hô biến ra những món ăn đủ dinh dưỡng. Để bữa tối vừa không nặng nề cho bạn, vừa khiến mọi thành viên trong gia đình háo hức mong đợi, hãy tham khảo một vài công thức đơn giản mà không kém phần độc đáo sau đây. 


1. Salad bơ gà xé

Salad bơ gà xé


Nguyên liệu

  • Bơ sáp cắt lát
  • Thịt gà phi lê
  • Rau xà lách, rau húng lủi
  • Mè rang
  • Nước cốt chanh dây
  • Dầu olive
  • Gia vị: muối, tỏi băm, bột nghệ, mật ong

Thực hiện

  • Ướp gà theo tỉ lệ: 1 phần muối, 2 phần bột nghệ, 2 phần tỏi băm.
  • Áp chảo gà trong dầu olive đến khi vàng và thơm từ 10–12 phút, để nguội, xé sợi.
  • Làm nước sốt theo tỉ lệ: 2 phần chanh dây, 2 phần mật ong, 2 phần mè rang, 1 phần tỏi, 1 phần dầu olive, 1 phần muối.
  • Xếp xà lách lên đĩa, xếp gà xé và bơ lên trên.
  • Rưới nước cốt chanh dây, trang trí với rau húng lủi.




tips

Trong 100g bơ có khoảng 7g chất xơ, axit béo không bão hòa rất tốt cho tim mạch, và chất chống oxy hóa tốt cho mắt. Chọn bơ có màu xanh đậm, da căng bóng, cầm nặng tay, lắc nhẹ có tiếng hạt lăn bên trong nhưng không rõ tiếng quá. Nếu tiếng rõ thì thịt bơ sẽ bị mỏng.


Bơ chưa chín không cho vào tủ lạnh mà để ở nơi thoáng mát. Khi bơ vừa mềm, chín tới thì cắt miếng vừa ăn, dùng nước cốt chanh xoa đều các miếng bơ để chống thâm. Sau đó cho bơ vào hộp kín, trữ đông trong ngăn đá, giữ được nhiều ngày liền.

 



2. Tôm rim sấu

Tôm rim sấu


Nguyên liệu

  • Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng
  • Sấu xanh gọt vỏ, cắt khoanh xoắn ốc
  • Dầu phộng
  • Hành lá cắt sợi
  • Gia vị: nước mắm, tỏi băm, hành tím băm, đường vàng

Thực hiện

  • Chiên tôm với dầu phộng khoảng 3 phút.
  • Tiếp tục cho tỏi và hành tím băm vào, chiên thêm 1 phút rồi tắt bếp. 
  • Đổ tôm ra đĩa.
  • Xào sấu trong chảo vừa chiên tôm trong 5 phút, nêm nước mắm, đường vàng, 2 muỗng nước lọc. 
  • Khi sấu chín và ngấm gia vị, cho tôm vào đảo chung.
  • Tiếp tục rang tôm trên bếp 5 phút.
  • Trang trí bằng hành lá.




tips

100g tôm chứa khoảng 20g protein. Ngoài ra, đây cũng là nguồn cung cấp vitamin B12, sắt, và đặc biệt là selen giúp thải trừ kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Bạn có thể mua các gói tôm đã làm sẵn trong siêu thị hoặc mua tôm tươi, bóc vỏ, sơ chế, chia thành các túi nhỏ để trong ngăn đá dùng dần.


Vào mùa sấu, chọn mua quả có vỏ hơi sần. Đây là sấu vừa đủ độ, không quá non cũng không quá già. Sau đó cạo vỏ, rửa sạch rồi chia nhỏ, để vào các hộp kín, và cất trong ngăn đá. Sấu trữ đông sẽ giữ được độ chua và sự tươi ngon để gia đình bạn dùng dần trong cả năm.

 



Hai công thức trên dựa theo nội dung của sách nấu ăn “Thuận Tự Nhiên” (NXB Thế Giới). Đây là một ấn phẩm mới của AIA Việt Nam kết hợp cùng đầu bếp dinh dưỡng Long Châu thực hiện.


Mới nhất
Hữu ích